なぜ飲料スタートアップが注目されているのか？

米国を中心に、飲料スタートアップの動向に注目が集まっている。

2024年3月には、ミネラルウォーターや炭酸水の販売を手がける Liquid Death （リキッド・デス）が6,700万ドル（約101億円）の資金調達を実施。この資金調達を受けて、同社の評価額は14億ドル（約2,100億円）となり、2年前と比較して評価額は倍増した。

体調改善などを目的とする、機能性飲料（fiunctional beverage）の分野でも、スタートアップによる資金調達に注目が集まっている。腸内環境の改善を促す炭酸飲料を手がける Olipop （オリポップ）は2022年2月に3,000万ドル（約45億円）の資金調達を行い、同月には大麻由来の成分を含む「THC 飲料」を販売する Cann （カン）も2,700万ドル（約41億円）の資金調達を発表した。

こうしたスタートアップ各社による活発な資金調達を裏付けるように、各種飲料の市場規模は拡大が見込まれている。ボトリング飲料水の世界市場規模は、2032年まで年平均5.2%ペースでの成長が予想され、機能性飲料市場も2028年まで年平均5.6%ペースで成長すると予測されている。

なぜ、いま飲料スタートアップに注目が集まっているのだろうか。この潮流は、今後も継続する大きなうねりとなるのだろうか。

飲料スタートアップ業界の概観

飲料スタートアップには大きく分けて、（1）炭酸水・ミネラルウォーター系、（2）機能性飲料系の2種類がある。

炭酸水・ミネラルウォーター系

炭酸水・ミネラルウォーター系のうち、筆頭格と言えるのが2017年に創業した Liquid Death だ。同社は独特のデザイン性をもつアルミ缶でミネラルウォーターなどを販売しており、2023年度には2億6,300万ドル（約395億円）を売り上げた。

Liquid Death の販売ページ